东坡春鸠脍

“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。”

这道芹菜炒斑鸠，看似寻常，而其中却透着东坡先生对家乡的思念，以及对家乡味道的记忆。

“东坡春鸠脍”，其精髓不在斑鸠，而在芹菜。老家眉山物产丰富，尤其盛产各类蔬果。东坡先生常年在外漂泊，念及老家，无论指尖与嘴角，那一抹思念总是止不住地流淌着。

“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。”在著名的《春菜》一诗中，东坡先生一口气列了许多家乡菜肴：“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑……”

大头菜、韭菜、荠菜蒸鱼、青蒿饼，再有这道“东坡春鸠脍”，构成了东坡先生对家乡味道的立体记忆。

时至今日，东坡美食已然成为一种文化符号。而眉州沃土，哺育了苏东坡，哺育着眉山百姓，更激励着代代眉山人民，将家乡的美食文化呈现给四海来客。